食品の機能

36-50 食品と主な色素成分の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。⑴ 紅鮭⑵ トマト⑶ なす⑷ にんじん⑸ ブルーベリー【管理栄養士国家試験問題 2022年】

35-47 食品中の水に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。―純水の水分活性―結合水―塩蔵―中間水分食品―水分活性が極めて低い…【管理栄養士国家試験問題 2021年】

35-49 食品とその呈味成分に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。―柿の渋味―たこのうま味―ヨーグルトの酸味―コーヒーの苦味―とうがらしの辛味…【管理栄養士国家試験問題 2021年】

35-50 食品中のビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。―β-クリプトキサンチン―ビタミンB₂―アスコルビン酸―γ-トコフェロール―エルゴステロール…【管理栄養士国家試験問題 2021年】

35-51 食品と主な香気・におい成分の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。―もも―淡水魚―発酵バター―干ししいたけ―にんにく―【管理栄養士国家試験問題 2021年】

34-49 食品の脂質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2020年】

34-50 食品100g当たりのビタミン含有量に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2020年】

34-51 食品に含まれる色素に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2020年】

34-52 食品の三次機能により期待される作用に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2020年】

33-49 食品の水分に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2019年】

33-50 食品とその色素成分の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2019年】

33-51 食品の呈味とその主成分に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2019年】