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管理栄養士過去問クイズ
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給食経営管理論
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給食の概念
給食経営管理の概念
栄養・食事管理
給食経営における品質管理、生産管理、提供管理
給食の安全・衛生
第35回-問160 マーケティング4Cと事業所給食|過去問クイズ
35-160 マーケティングの4Cと事業所給食での活用方法の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2021年】
最終更新 2022/10/18
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第35回-問161 食品構成表|過去問クイズ
35-161 食品構成表に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2021年】
最終更新 2022/10/18
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第35回-問162 作業指示書の食材記載順|過去問クイズ
35-162 鮭フライ(付け合わせ:せんキャベツ、トマト、レモン、ソース)の作業指示書における食材の記載順である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2021年】
最終更新 2022/10/18
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第35回-問163 検食時品質評価と見直し|過去問クイズ
35-163 ポークソテーの検食時の品質の評価結果に問題が認められた。評価項目と見直すべき事柄との組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2021年】
最終更新 2022/10/18
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第35回-問164 生鮮カット野菜の利用|過去問クイズ
35-164 給食施設で利用されている、生鮮カット野菜に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2021年】
最終更新 2022/10/18
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第35回-問165 給食の生産・提供システム|過去問クイズ
35-165 給食の生産・提供システムに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2021年】
最終更新 2022/10/18
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第35回-問166 労働生産性の検討事項|過去問クイズ
35-166 1日1,000食(朝食・昼食)をクックサーブ方式で提供する事業所給食施設において、労働生産性を高めるための検討事項に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2021年】
最終更新 2022/10/18
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第35回-問167 介護老人保健施設の給食危機管理|過去問クイズ
35-167 介護老人保健施設の給食における危機管理対策である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2021年】
最終更新 2022/10/18
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第35回-問168 大量調理施設衛生管理マニュアル|過去問クイズ
35-168 大量調理施設衛生管理マニュアルに基づき、施設の衛生管理マニュアルを作成した。その内容に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2021年】
最終更新 2022/10/18
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第35回-問169 検食(保存食)|過去問クイズ
35-169 検食(保存食)に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2021年】
最終更新 2022/10/18
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第35回-問170 手袋の破損・破片|過去問クイズ
35-170 給食施設において、インシデントレポートを分析したところ、手袋の破損・破片に関する報告が多かった。その改善策に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2021年】
最終更新 2022/10/18
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第34回-問153 特定給食施設と管理栄養士の配置|過去問クイズ
34-153 健康増進法に基づく、特定給食施設と管理栄養士の配置に関する組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2020年】
最終更新 2022/10/18
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第34回-問154 給食経営管理トータルシステム|過去問クイズ
34-154 給食経営管理におけるトータルシステムに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2020年】
最終更新 2022/10/18
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第34回-問155 給食経営管理サブシステム|過去問クイズ
34-155 給食経営管理におけるサブシステムとその業務の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2020年】
最終更新 2022/10/18
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第34回-問156 給食施設の種類・目的|過去問クイズ
34-156 給食施設の種類と給食の目的に関する組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2020年】
最終更新 2022/10/18
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第34回-問157 給食業務効率化と考慮事項|過去問クイズ
34-157 病院の給食経営における業務の効率化につながる取組と、その際に考慮すべき事項の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2020年】
最終更新 2022/10/18
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第34回-問158 特定給食施設の経営資源|過去問クイズ
34-158 特定給食施設における経営資源に関する記述である。資金的資源の管理として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2020年】
最終更新 2022/10/18
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第34回-問159 給食の費用・原価|過去問クイズ
34-159 給食に関わる費用と原価の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2020年】
最終更新 2022/10/18
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第34回-問160 マーケティング・ミックス4P|過去問クイズ
34-160 事業所給食におけるマーケティング・ミックスの4Pとその内容の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2020年】
最終更新 2022/10/18
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第34回-問161 調理従事者OJT|過去問クイズ
34-161 調理従事者のOJT(on the job training)に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2020年】
最終更新 2022/10/18
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第34回-問162 受託事業者把握事項|過去問クイズ
34-162 社員食堂の給与栄養目標量を見直す際のアセスメント項目である。給食の運営を受託している事業者自らが把握する項目として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2020年】
最終更新 2022/10/18
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第34回-問163 給食運営の評価|過去問クイズ
34-163 給食運営の評価に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2020年】
最終更新 2022/10/18
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第34回-問164 じゃがいも煮物の品質管理|過去問クイズ
34-164 回転釜を用いたじゃがいもの煮物の品質管理に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2020年】
最終更新 2022/10/18
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第34回-問165 給食の品質管理|過去問クイズ
34-165 給食の品質管理に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 【管理栄養士国家試験問題 2020年】
最終更新 2022/10/18
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第34回-問166 発注量計算|過去問クイズ
34-166 1人当たりの純使用量40gで、れんこんのきんぴらを調理する(廃棄率は20%)。100人分の発注量として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。【管理栄養士国家試験問題 2020年】
最終更新 2022/10/18
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