基礎栄養学

36-68 栄養素とその過剰摂取による健康障害の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。⑴　ビタミンE…頭蓋内圧亢進⑵　ビタミンB1…血液凝固障害⑶　ビタミンB2…胎児奇形⑷　カルシウム…尿路結石⑸　マグネシウム…高血圧症【管理栄養士国家試験問題 2022年】

36-69 食欲を促進する要因である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。⑴　満腹中枢の興奮⑵　血中グルコース濃度の上昇⑶　血中遊離脂肪酸濃度の上昇⑷　レプチン分泌量の増加⑸　胃壁の伸展【管理栄養士国家試験問題 2022年】

36-70 消化吸収率に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。⑴　消化吸収率とは、摂取した栄養素が吸収された割合を示す。⑵　消化吸収率は、調理の影響を受ける。⑶　消化吸収率は、同時に摂取する食品成分の影響を受ける。⑷　見かけの消化吸収率は、摂取量から糞中内因性排泄量を差し引いて求める。⑸　真の消化吸収率は、見かけの消化吸収率より高い。【管理栄養士国家試験問題 2022年】

36-71 糖質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。⑴　空腹時は、筋肉への血中グルコースの取り込みが亢進する。⑵　空腹時は、肝臓でのグリコーゲン分解が抑制される。⑶　空腹時は、グリセロールからのグルコース合成が亢進する。⑷　食後は、乳酸からのグルコース合成が亢進する。⑸　食後は、GLP─1（グルカゴン様ペプチド─1）の分泌が抑制される。【管理栄養士国家試験問題 2022年】

36-72 たんぱく質とアミノ酸の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。⑴　空腹時は、体たんぱく質合成が亢進する。⑵　食後は、血中アミノ酸濃度が低下する。⑶　たんぱく質の摂取量が増加すると、ビタミンB6の要求量が減少する。⑷　たんぱく質の過剰摂取は、アミノ酸の異化を亢進する。⑸　糖質を十分に摂取すると、たんぱく質の要求量が増加する。【管理栄養士国家試験問題 2022年】

36-73 食品たんぱく質の評価に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。⑴　アミノ酸価は、食品たんぱく質の生物学的評価法の1つである。⑵　たんぱく質効率（PER）は、窒素出納を指標として求める。⑶　生物価は、体重変化を指標として求める。⑷　正味たんぱく質利用率（NPU）は、生物価に消化吸収率を乗じて求める。⑸　無たんぱく質食の摂取時は、尿中への窒素排泄がみられない。【管理栄養士国家試験問題 2022年】

36-74 脂質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。⑴　空腹時は、ホルモン感受性リパーゼ活性が上昇する。⑵　空腹時は、肝臓での脂肪酸合成が亢進する。⑶　食後は、肝臓でのケトン体産生が亢進する。⑷　食後は、血中のキロミクロンが減少する。⑸　食後は、リポたんぱく質リパーゼ活性が低下する。【管理栄養士国家試験問題 2022年】

36-75 脂肪酸に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。⑴　パルミチン酸は、必須脂肪酸である。⑵　オレイン酸は、多価不飽和脂肪酸である。⑶　アラキドン酸は、リノール酸から生成される。⑷　エイコサペンタエン酸は、n─6系不飽和脂肪酸である。⑸　ドコサヘキサエン酸は、エイコサノイドの前駆体である。【管理栄養士国家試験問題 2022年】

36-76 脂溶性ビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。⑴　ビタミンAは、血液凝固因子の活性化に必要である。⑵　ビタミンDは、小腸で活性型に変換される。⑶　活性型ビタミンDは、カルシウムの小腸での吸収を抑制する。⑷　ビタミンEは、過酸化脂質の生成を促進する。⑸　ビタミンKは、骨形成に必要である。【管理栄養士国家試験問題 2022年】

36-77 水溶性ビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。⑴　ビタミンB1の要求量は、たんぱく質摂取量に比例する。⑵　ビタミンB2の補酵素型は、ピリドキサールリン酸である。⑶　ビタミンB12は、分子内にモリブデンを含有する。⑷　葉酸は、核酸合成に必要である。⑸　ビオチンの吸収は、アビジンにより促進される。【管理栄養士国家試験問題 2022年】

36-78 カルシウムとリンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。⑴　体内カルシウムの約10％は、血液中に存在する。⑵　血中カルシウム濃度の低下は、骨吸収を抑制する。⑶　カルシウムの小腸での吸収は、リンにより促進される。⑷　リンは、体内に最も多く存在するミネラルである。⑸　リンは、核酸の構成成分である。【管理栄養士国家試験問題 2022年】

36-79 微量ミネラルに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。⑴　鉄は、グルタチオンペルオキシダーゼの構成成分である。⑵　亜鉛は、甲状腺ホルモンの構成成分である。⑶　銅は、スーパーオキシドジスムターゼ（SOD）の構成成分である。⑷　セレンは、シトクロムの構成成分である。⑸　クロムは、ミオグロビンの構成成分である。【管理栄養士国家試験問題 2022年】

36-80 電解質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。⑴　電解質の分布は、細胞外液と細胞内液で同じである。⑵　血液のpHは、炭酸・重炭酸緩衝系によって調節されている。⑶　血液のpHは、6．35～6．45の範囲に調節されている。⑷　アルカローシスは、血液が正常範囲から酸性に傾く状態である。⑸　血中ナトリウム濃度の上昇は、血漿浸透圧を低下させる。【管理栄養士国家試験問題 2022年】

36-81 エネルギー代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。⑴　1日当たりのエネルギー消費量は、基礎代謝より食事誘発性熱産生（DIT）によるものが多い。⑵　食事誘発性熱産生（DIT）量は、糖質で100kcalを摂取した時より、たんぱく質で100kcalを摂取した時の方が多い。⑶　食事誘発性熱産生（DIT）により発生したエネルギーは、筋肉の運動に利用される。⑷　安静時における単位重量当たりのエネルギー消費量は、骨格筋より脂肪組織が多い。⑸　単位重量当たりに産生される熱エネルギー量は、褐色脂肪組織より白色脂肪組織が多い。【管理栄養士国家試験問題 2022年】

35-68 遺伝形質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。―遺伝子多型―食習慣―人種―β₃アドレナリン受容体遺伝子―倹約（節約）遺伝子…【管理栄養士国家試験問題 2021年】

35-69 食欲の調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。―摂食中枢―血中遊離脂肪酸―血糖値―レプチン―グレリン…【管理栄養士国家試験問題 2021年】

35-70 管腔内消化の調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。―胃相―交感神経系―ガストリン―コレシストキニン―セクレチン…【管理栄養士国家試験問題 2021年】

35-71 糖質の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。―解糖系―赤血球におけるATPの産生―グルクロン酸経路（ウロン酸経路）―ペントースリン酸回路―血中遊離脂肪酸…【管理栄養士国家試験問題 2021年】

35-72 血糖の調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。―グルカゴン―インスリン―グリコーゲン貯蔵量―空腹時―無酸素運動時…【管理栄養士国家試験問題 2021年】

35-73 摂取するたんぱく質の量と質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。―窒素出納―アミノ酸の異化―たんぱく質効率（PER）―アミノ酸価―可欠アミノ酸…【管理栄養士国家試験問題 2021年】

35-74 脂質の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。―ホルモン感受性リパーゼ―トリグリセリド―食後―カイロミクロン―VLDL…【管理栄養士国家試験問題 2021年】

35-75 コレステロールに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。―エストロゲン―フィードバック阻害―HDL―コレステロール―胆汁酸…【管理栄養士国家試験問題 2021年】

35-76 脂溶性ビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。―吸収された脂溶性ビタミン―ビタミンA―ビタミンD―ビタミンE―ビタミンK…【管理栄養士国家試験問題 2021年】

35-77 水溶性ビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。―ビタミンB₁―ビタミンB₆―ナイアシン―ビタミンB₁₂―ビタミンC…【管理栄養士国家試験問題 2021年】

35-78 鉄に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。―汗―鉄の吸収率―非ヘム鉄―貯蔵鉄―ヘモクロマトーシス…【管理栄養士国家試験問題 2021年】